Super lecker & einfach gemacht: Zucchinibrot mit Banane
Brot, Zucchini und Banane klingt nach einer komischen Kombination? Dann hast du noch nie ein Zucchinibrot mit Banane gegessen. Zum einfachen Rezept!
Zutaten für ca. 20 Scheiben:
- 30 g Chiasamen
- 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
- 3 Bananen
- 2 EL Zitronensaft
- 50 ml Agavendicksaft
- 50 g Apfelmus
- 4 EL Kürbiskernöl
- ½ TL Salz
- 80 g Kürbiskerne
- ca. 350 g Vollkorn-Reismehl
Pro Portion etwa:
- 130 Kalorien
- 3g Eiweiß
- 4g Fett
- 19g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Öl auspinseln. Chiasamen ca. 15 Minuten in 120 ml Wasser einweichen.
Währenddessen Zucchini waschen, putzen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft fein pürieren.
In einer Schüssel mit Agavendicksaft, Apfelmus, Kürbiskernöl und Salz gründlich verrühren. Kürbiskerne, bis auf 2 EL zum Bestreuen, Mehl, Chiasamen sowie Zucchini zugeben und alles gut vermischen. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den übrigen 2 EL Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vegan – das bedeutet nicht nur kein Fleisch zu verwenden. Sondern auch auch nichts anderes vom Tier, was man zum Backen braucht: Ei, Milch, Butter, Honig. Trotzdem können auch Veganer ein selbst gebackenes Brot genießen, wie etwa unser Zucchinibrot mit Banane.
In unserem Rezept für Zucchinibrot mit Banane verwenden wir nur vegane Zutaten. Wie du aber in nicht-veganen Rezepten etwa Eier, Butter, Milch und Sahne ersetzen kannst, verraten wir im Video:
Auch diese alltagstauglichen Rezepte machen Veganer*innen froh:
- Auch noch Low-Carb: Vegane Lasagne
- Lieben auch Fleischesser: Vegane Bratensauce
- Lecker: Veganer Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Kichererbsen
Tatsächlich ist heutzutage eine gesunde und ausgewogene Ernährung auch ohne tierische Produkte locker machbar! Unsere besten veganen Rezepte stellen wir in der Galerie vor:
Nun wünschen dir viel Freude beim Backen und genieße das köstliche Zucchinibrot mit Banane!
