Leichte Kost

Frisch und herzhaft: Zitronen-Hähnchen-Eintopf

Der Zitronen-Hähnchen-Eintopf ist eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, Gemüse und der erfrischenden Note von Zitronen.

25.06.2024 - 17:00 Uhr

Autorin

Myriam Banderob

Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 Möhre
1 Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen; 600 g)
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
500 g Spitzkohl
1 rote Paprikaschote
2 EL Öl
150 g Langkornreis
1 Bio-Zitrone

Pro Portion etwa:

440 Kalorien
30g Eiweiß
18g Fett
38g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 60 Minuten

Und so wird’s gemacht:

Zwiebel und Möhre schälen, klein schneiden. Mit Fleisch, Pfefferkörnern und Lorbeer in einen Topf geben, 1 1/2 Liter Wasser zugießen. Salz zufügen und alles aufkochen. Für 45 Minuten köcheln lassen.
Spitzkohl inzwischen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden.
Fleisch aus der Brühe heben, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Haut vom Fleisch abziehen. Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Reis zufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zur Suppe geben und 3 Minuten mitgaren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Serviere den Zitronen-Hähnchen-Eintopf als herzhaften Hauptgang für ein entspanntes Abendessen oder als wärmende Mahlzeit für die ganze Familie. Der Eintopf ist sowohl sättigend als auch erfrischend und bietet eine ideale Kombination aus zartem Fleisch und gesundem Gemüse.

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