Vegetarisches Raclette mit Blätterteig und gegrilltem Gemüse
Wir lieben Raclette! Es ist so herrlich einfach und dabei doch so vielseitig – und eignet sich für jeden: Auch Vegetarier können sich an den heißen Pfännchen so richtig austoben. In dieser Variante werden die übrigens mit knusprigem Blätterteig ausgefüllt.
Zutaten für 1 Raclettegerät mit 8 Pfännchen:
- 1 Packung Blätterteig, aus dem Kühlregal
- 250 g Mozzarella
- ca. 120 g gegrillte Paprika, aus dem Glas
- ca. 100 g gegrillte Auberginenscheiben
- 40 g Kapernäpfel, aus dem Glas
- 200 g Raclette-Käse, in Scheiben
- Oregano- oder Thymianblättchen, für die Garnitur
Pro Portion etwa:
- 810 Kalorien
- 27g Eiweiß
- 65g Fett
- 30g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Blätterteig ausrollen und in Größe der Raclettepfännchen ausschneiden oder ausstechen, dann in die Pfännchen verteilen, mit einer Gabel etwas einstechen und im heißen Raclettegerät goldgelb aufbacken. Das kann je nach Hitze durchaus 20 bis 30 Minuten dauern.
Den Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Die Blätterteigböden mit abgetropfter Paprika, Mozzarellascheiben, Auberginen, Kapernäpfel und Raclette-Käse belegen. Etwa 6 bis 8 Minuten gratinieren. Nach Belieben mit frischen Oregano- oder Thymianblättchen garnieren.
Wahnsinn – wer dachte, Raclette seien nur mit Käse überbackene Einzelzutaten, staunt bei diesen Blätterteig-Raclette-Pfännchen sicher nicht schlecht. Schließlich hast du hier plötzlich ein ganzes Gericht vor dir stehen, dass sich auch perfekt als Fingerfood genießen lässt.
Aber auch sonst gilt: Wer kann bei einem köstlichen, wirklich gut gemachten Raclette schon widerstehen? Für alle, die noch nicht genug haben, hätten wir hier auch noch diesen Raclette-Auflauf mit Kartoffeln und Schinken oder unsere unwiderstehlichen Raclette-Dips zum Genießen.
Noch mehr Ideen für Silvester und die Feiertage gesucht? Wie wäre es denn beispielsweise auch noch mit diesem köstlichen Käse-Fondue im Kürbis gebacken oder aber dem klassischen Entenbraten mit Backpflaumen und Apfelfüllung?
