Alle Jahre wieder: So backst du die besten Vanillekipferl!
Was wäre ein liebevoll gedeckter Kaffeetisch zur Adventszeit ohne selbst gemachte Vanillekipferl? Wir haben ein Rezept für dich, mit dem die Kekse ganz besonders köstlich werden.
Zutaten für ca. 60 Stück:
- 1 Vanilleschote (alternativ: Vanillearoma)
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 275 g Mehl
- 75 g Zucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- 200 g Butter, kalt
- 1 Prise Salz
- 70 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Mehl, für die Arbeitsfläche
Und so wird’s gemacht:
Zunächst mit einem scharfen Messer die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dieses zusammen mit den gemahlenen Mandeln, dem Mehl, dem Zucker, den Eigelben und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Flocken dazugeben. Die Zutaten erst mit dem Knethaken eines Rührgeräts, dann rasch mit den Händen verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und das ganze eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus der Teigkugel vier gleichgroße Portionen abteilen und diese zu Rollen verarbeiten. Durchmesser: ca. 1,5 cm. Die Rollen in 4 cm lange Stücke schneiden.
Diese Stücke in Halbmonde formen und an den Enden zusammendrücken. So solltest du die für Vanillekipferl typische Form erhalten. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zehn bis zwölf Minuten backen. Wenn die Spitzen leicht braun werden, sind die Plätzchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Puderzucker mit Vanillezucker mischen. Durch ein Sieb über die Vanillekipferl geben und die Plätzchen vollständig auskühlen lassen – fertig.
Vanillekipferl backen ist gar nicht so schwer – und man kann auch herrliche Varianten ausprobieren. Du magst etwa keine Mandeln oder willst einfach nur ein wenig Pep in den Klassiker bringen? Dann ersetzt du die gemahlenen Mandeln doch einfach durch andere gemahlene Nüsse. Geeignet sind etwa Walnüsse, Erdnüsse oder Haselnüsse. Natürlich kannst du die Nusssorten auch miteinander kombinieren. Und wenn du die traditionellen, halbmondförmigen Kekse mal ganz anders zubereiten willst, empfehlen wir dir diese weihnachtlichen Vanillekipferl-Kuchen. So gut!
