Toskanische Kartoffelsuppe mit Grünkohl & Hack
Kartoffelsuppe mit Würstchen kennt jeder – aber hast du schon mal eine italienische Variante ausprobiert? Heute zeigen wir dir, wie du eine toskanische Kartoffelsuppe mit Grünkohl und Hack zubereitest. Ein Wohlfühl-Gericht der Saison!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Hackfleisch, Schwein
- 1 l Rinderbrühe
- 4 Kartoffeln, geschält
- 200 ml Sahne, 15 % Fett
- 200 ml Milch
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Chili-Flocken
- Salz, Pfeffer
- 400 g Grünkohl
Pro Portion etwa:
- 375 Kalorien
- 22g Eiweiß
- 21g Fett
- 22g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zwiebel schälen und anschließend fein hacken. Öl in einem großem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Hack anbraten. Sobald das Fleisch krümelig ist, kann das Ganze mit der Brühe abgelöscht werden. Hitze auf mittlere Flamme reduzieren.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Grünkohl reinigen und in mundgerechte Stücke rupfen. Beides zur Suppe hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Sahne und Milch unterrühren, die Gewürze hinzufügen und alles aufkochen lassen. Nach Belieben nochmal nachwürzen.
Du willst du toskanische Kartoffelsuppe ganz besonders authentisch zubereiten? Dann ersetze das Hackfleisch durch Salsiccia – eine italienische Bratwurst mit groben, gepökeltem Schwinefleisch. Dafür einfach die Pelle der Länge nach aufschneiden, das Brät herauslösen und zerkleinern, dann als Hackfleisch-Ersatz verwenden.
Rezepte für Kartoffelsuppe gibt es wie Sand am Meer. Die toskanische Variante beinhaltet auch den Saison-Star Grünkohl, was sie besonders gesund und lecker macht. Willst du noch andere Kartoffelsuppen ausprobieren? Wie wäre es mit diesen Ideen:
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