Tomaten-Feta-Suppe mit Pesto: Mediterraner Low-Carb-Genuss
Was wären die kalten Tage des Jahres ohne leckere Suppen? Du willst trotzdem ein wenig Urlaubsstimmung auf den Esstisch zaubern? Dann kommt unsere Tomaten-Feta-Suppe mit Pesto wie gerufen – nicht nur für Low Carber!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote
- 2 EL Öl
- 2 Dosen gehackte Tomaten (insg. ca. 800 g)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 g Feta
- 100 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Basilikum-Pesto
- frische Basilikum-Blätter für die Deko
Pro Portion etwa:
- 493 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 41g Fett
- 14g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt die Zwiebel und auch die Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. Chilischote abwaschen, von Grün und Kernen befreien, den Rest hacken.
Öl in einem Suppentopf erhitzen und erst die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch und Chili unterrühren. Die Dosentomaten sowie die Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze eine Viertelstunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Feta grob zerbröseln. Etwa 2/3 der Käse-Menge in die Suppe rühren und schmelzen lassen. Sahne einrühren und alles unter Rühren erhitzen.
Alles mit Salz und Pfeffer sowie 2 EL Basilikum-Pesto würzen.
Suppe auf vier Teller verteilen und mit dem restlichen Käse, Pesto und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
Tomatensuppen sind langweilig? Weit gefehlt – das beweist nicht nur diese Tomaten-Feta-Suppe mit Pesto – probiere doch mal unsere Tomatensuppe mit Huhn oder auch unsere Tomatensuppe mit Reis!
Du findest das oben angeführte Rezept vor allem so toll, weil es Low Carb ist? Verstehen wir! Wir haben viele weitere solcher Gerichte bei BILD der FRAU. Stöbere doch mal durch unsere Galerie und entdecke neue Leibgerichte!
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