Süße Kürbis-Pancakes: Goldgelber Herbstgenuss aus der Pfanne
Unsere süßen Kürbis-Pancakes leuchten nicht nur goldgelb, wie es die Herbstblätter bald tun werden, sondern schmecken auch einfach nur himmlisch.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1/2 Hokkaido-Kürbis (klein bis mittelgroß)
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- Öl zum Braten
- geschlagene Sahne (optional)
- Honig (optional)
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zunächst den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis zunächst halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Nun von der Hälfte das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Den gegarten Kürbis anschließend fein pürieren und mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zimt, Muskat und einer Prise Salz verrühren. Dann die Milch schluckweise hinzugeben und alles verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen portionsweise die süßen Kürbis-Pancakes darin goldgelb ausbacken. Danach aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Auf den Teller geben und optional mit etwas geschlagener Sahne und/oder Honig servieren und genießen. Viel Vergnügen.
Tipp: Mittlerweile bieten viele Supermärkte sogar fertiges Kürbispüree an. Das erleichtert die Arbeit und du hast deine süßen Kürbis-Pancakes noch schneller auf dem Tisch stehen.
Diese süßen Kürbis-Pancakes sind ein tolles Frühstück, schmecken aber auch zu jeder anderen Tageszeit einfach unglaublich. Ein wahrer Hochgenuss und Augenschmaus, der garantiert in Erinnerung bleiben wird.
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