Spaghetti mit Lachs-Sahne-Soße und Bärlauch-Pesto
Fans der italienischen Küche aufgepasst: Spaghetti mit cremiger Lachs-Sahne-Soße und Bärlauch-Pesto gehen super schnell und gelingen garantiert.
Zutaten für 4 Portionen:
- Für das Pesto:
- 30 g Pinienkerne
- 100 g Bärlauch, frisch
- 100 g Basilikum, frisch
- 30 g Parmesan
- 200 ml Olivenöl
- Basilikum, zum Garnieren
- Für die Pasta und Soße:
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, zum Braten
- 1 Prise Zucker
- 300 g Lachsfilet, ohne Haut
- Salz, Pfeffer
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 400 g Spaghetti
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Bereite erst das Pesto zu. Dazu die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne 2-3 Minuten anrösten. Kräuter waschen, trocknen, grob hacken. Alle Zutaten pürieren. Abschmecken und eventuell mit Olivenöl cremiger machen. Beiseite stellen.
Für die Soße den Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Lachs pfeffern und salzen. Knoblauch mit etwas Zucker in Öl anschwitzen. Lachs hinzugeben und von allen Seiten je 2-3 Minuten anbraten.
Die Tomaten halbieren. Tomatenmark in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen. Mit Sahne und Brühe aufkochen, Hitze reduzieren, Tomaten hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln al dente kochen. 2 EL Nudelwasser zur Soße geben, kurz aufkochen und ausstellen. Nudeln abgießen. Lachs mit zwei Gabeln zerkleinern.
Pasta auf Teller verteilen und mit der Soße toppen. 3-4 TL Pesto darauf geben und sofort servieren. Guten Appetit!
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