20-Minuten-Rezept: selbst gemachtes Walnuss-Pesto
Es ist immer gut, ein selbst gemachtes Walnuss-Pesto im Kühlschrank zu haben. Ob zur Pasta oder als Dip – dieses Pesto passt immer! Zum 20-Minuten-Rezept.
Zutaten für 6 Portionen:
- 150 g Walnusskerne, frisch
- 10 Basilikum-Blätter, verlesen, gewaschen, trocken geschleudert
- Salz
- 25 g Parmesan, frisch gerieben
- Zitronensaft, einige Spritzer
- 170 ml Olivenöl, extra vergine
- ein steriles Glas
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Walnusskerne in einer heißen Pfanne 7-8 Minuten rösten. Sie dürfen nicht anbrennen. Anschließend mit einem schweren Messer sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.
Nun die Basilikum-Blätter grob hacken, in einem Mixer zerkleinern und zu den Walnüssen geben. Mit Salz und Parmesan vermengen. Etwas Zitronensaft hinzufügen sowie die Hälfte des Olivenöls. Alles gut mischen.
Nun abwechselnd das Pesto und das restliche Olivenöl in ein steriles Glas füllen, das sich verschließen lässt. Es dürfen keine Zwischenräume entstehen.
Zuletzt das Walnuss-Pesto mit einer dünnen Schicht Olivenöl abdecken. Frisch zubereitet hält es sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Pesto ist nicht nur praktisch, wenn es in der Küche schnell gehen soll, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar: klassisch zu Nudeln, als Aufstrich oder Dip, in Salaten, zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Das gilt auch für ein selbst gemachtes Walnuss-Pesto.
Und die Walnuss mit der leicht bitteren Note schätzen wir sehr. Vor allem ein selbst gemachtes Walnuss-Pesto kommt immer gut an. In unserer Küche sind leckere Nüsse generell immer wilkommen.
Nüsse sind super lecker und auch noch so gesund. Sie helfen sogar, unsere Konzentration zu verbessern! Du glaubst das nicht? Dann schau dir mal das Video an. Dort stellen wir die 5 gesündesten Nüsse vor, die perfekt für eine ausgewogene Ernährung geeignet sind:
Ob Basilikum-, Bärlauch- oder Zucchini-Pesto: Alle lieben die italienischen Soßen, die so herrlich aromatisch sind. Wie gut, dass wir noch weitere bewährte Pesto-Rezepte haben. Schau mal hier:
- Das lieben alle: Mandel-Petersilien-Pesto
- Mediterranes Rezept: Feta-Dill-Pesto mit Orzo-Nudeln
- Italienische Küche: Tortellinisalat mit Pesto
Wichtig ist, dass die Walnüsse für ein selbst gemachtes Walnuss-Pesto ohne Fett und erst kurz vor dem Gebrauch geröstet werden. Sonst verlieren sie an Aroma. Zudem dauert das Rösten nur wenige Minuten, deshalb sollte man sie unbedingt im Auge behalten, damit sie nicht anbrennen.
Generell gehören für uns italienische Rezepte zum Goldstandard. Wir freuen uns deshalb regelmäßig über die anderen tollen Rezepte aus dem Süden Europas, die unsere Küche bereichern.
Expert*innen-Wissen: Der Name Walnuss leitet sich vom mittelalterlichen "welsche", also fremde Nuss ab, weil sie einst über Frankreich und Italien zu uns kam.
In Walnüssen stecken besonders viel Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C, E, Kalzium, Zink, Kupfer. Und Fett muss nicht gleich schlecht sein: Omega-3-Fettsäuren etwa sind gesund, lindern Entzündungen und schützen das Herz und das Hirn. Also her mit einem selbst gemachten Walnuss-Pesto!
