Schwedische Budapestrolle: Raffiniert mit Mandarinen & Baiser

Zubereitungszeit:

Und so wird’s gemacht:

1. Im ersten Schritt das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen. Dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste Baiser-Masse entstanden ist. Je steifer die Masse, desto besser!

2. Nun auch die gemahlenen Haselnüsse, Puddingpulver sowie Speisestärke unterheben, bis eine glatte Konsistenz entstanden ist.

3. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

4. Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und eine Tülle mit einer Öffnung von circa 1 cm aufsetzen. Baiser von der langen Seiten her auf das Papier spritzen, sodass ein circa 10 cm langer Strang entsteht. Direkt daneben einen weiteren Strang setzen, bis die Masse aufgebraucht ist. Die Stränge dürfen sich berühren! Diese Prozedur erleichtert nach dem Backen das Aufrollen.

5. Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter samt Backpapier auskühlen lassen.

6. Zwischenzeitlich kann die Creme vorbereitet werden. Dafür zunächst die Sahne steif schlagen. Dosen-Mandarinen gut abtropfen lassen und unter die Sahne heben. Gerne einige Mandarinen für die Deko beiseitelegen.

7. Creme auf den Baiser-Teig verteilen und gleichmäßig glattstreichen. Teig nun mithilfe des Backpapiers quer zu den Baisersträngen aufrollen. Anfang und Ende der Rolle glatt abschneiden.

8. Puderzucker über die Rolle stäuben. Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit verzieren. Noch ein paar Mandarinen-Scheiben auf der Rolle verteilen – und genießen!