Plov: Russische Reispfanne mit Rindfleisch
Plov ist ein Klassiker der russischen Küche und meint ein deftiges Reisgericht mit Fleisch, das in anderen Ländern auch unter anderen Namen (etwa als "Pilaw") bekannt ist.
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Rindfleisch
- 125 ml Öl
- 4 Zwiebeln
- 400 g Karotten
- 1 Knoblauchknolle
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Reis
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Thymian
- Koriander
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 775 kcal
- 40 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
- 43 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf auf hohe Temperatur erhitzen, dann das Fleisch unter stetigem Rühren von allen Seiten anbraten.
Zwiebel pellen und hacken, dann zum Fleisch in den Topf geben. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Hitze im Topf reduzieren und Möhren hinzugeben. Alles etwa zehn Minuten garen lassen. Knoblauchknolle von der äußeren Schale befreien und mitten in den Topf setzen. Lorbeerblätter hinzugeben.
Hitze auf kleine Flamme runterschalten. Reis ungekocht in den Topf geben. Nun kochendes Wasser aufgießen, sodass das Wasser etwa einen halben Zentimeter über dem Reis steht. Das Ganze nicht umrühren. Topf mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Nun alles ordentlich durchrühren und mit Paprikapulver, Thymian, ein wenig Koriander sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Kostprobe machen und gegebenenfalls nachwürzen. Schon kann serviert werden.
Die russische Reispfanne namens Plov oder auch Plow stammt ursprünglich aus der orientalischen Küche und ist ein echter Klassiker. Überhaupt lässt sich Reis herrlich vielseitig zubereiten – da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wir haben noch ein paar mehr Ideen für dich:
Du kochst gerne Reis? Im Video verraten wir dir, wie du Reis so kochst, dass er immer perfekt wird – auch ohne Reiskocher!
Du fragst dich immer, wie viel Reis du eigentlich überhaupt pro Portion kochen sollst? Im Ratgeber erfährst du mehr. So muss niemand hungern und es kommt auch nix in die Tonne!
