Raffinierter Rouladen-Auflauf mit Knödelnocken

Zubereitungszeit:

Und so wird’s gemacht

1. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Pilze säubern, putzen und halbieren.

2. Speck fein würfeln, in einer  heißen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Paprika, Zwiebeln und  Oregano zufügen, kurz mitbraten.  Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker  würzen. Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Mehl darüberstäuben  und ebenfalls kurz anschwitzen.  Mit Tomaten, 100 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und  ca. 2 Minuten köcheln lassen.  Noch einmal abschmecken.

3. Rouladen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd mit Soße und Speck in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten. Form mit Alufolie oder einem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden  schmoren. Folie entfernen und offen  weitere 20–30 Minuten garen.

4. Kloßteig inzwischen mit Ei und Parmesan gut verkneten. Butterschmalz in einer großen Pfanne  erhitzen. Mit 2 Esslöffeln Nocken vom Kloßteig abstechen und portionsweise im heißen Fett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.  Auflauf mit Oregano garnieren und mit den  Knödelnocken servieren.