Im Ofen geschmort

Raffinierter Rouladen-Auflauf mit Knödelnocken

Name: Raffinierter Rouladen-Auflauf mit Knödelnocken
Yield: 6
Ingredients: 3 große Zwiebeln; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl; 500 g passierte Tomaten; 125 g Schlagsahne; 6 dünne Rinderrouladen (à ca. 200 g); 1 Packung Kloßteig halb und halb (750 g, Kühlregal); 1 Ei (M); 50 g frisch geriebener Parmesan; 3 EL Butterschmalz; Zum Garnieren:; 2 rote Paprikaschoten; Oregano; 400 g Champignons; 150 g Bacon (Frühstücksspeck); 2 EL Öl; 2 TL getrockneter Oregano; Salz, Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; Zucker

Dieser Auflauf ist wirklich alles andere als gewöhnlich. Ein Highlight dieses Rouladen-Auflaufs mit Paprika und Champignons sind die Knödelnocken.

01.12.2024 - 16:47 Uhr

Autorin

Myriam Banderob

Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

Zutaten für 6 Portionen:

3 große Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
400 g Champignons
150 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 EL Öl
2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
Zucker
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
500 g passierte Tomaten
125 g Schlagsahne
6 dünne Rinderrouladen (à ca. 200 g)
1 Packung Kloßteig halb und halb (750 g, Kühlregal)
1 Ei (M)
50 g frisch geriebener Parmesan
3 EL Butterschmalz
Zum Garnieren:
Oregano

Pro Portion etwa:

490 Kalorien
42g Eiweiß
22g Fett
29g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 3 Stunden

Und so wird’s gemacht

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Pilze säubern, putzen und halbieren.
Speck fein würfeln, in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Paprika, Zwiebeln und Oregano zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Mehl darüberstäuben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Tomaten, 100 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
Rouladen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd mit Soße und Speck in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten. Form mit Alufolie oder einem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Folie entfernen und offen weitere 20–30 Minuten garen.
Kloßteig inzwischen mit Ei und Parmesan gut verkneten. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Mit 2 Esslöffeln Nocken vom Kloßteig abstechen und portionsweise im heißen Fett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auflauf mit Oregano garnieren und mit den Knödelnocken servieren.

Raffinierte Roulade trifft in diesem Rezept auf einen herzhaften Auflauf. Wir sind komplett begeistert von unserem Rouladen-Auflauf mit Knödelnocken. Wenn wir damit auch dich gewinnen konnten, solltest du auch ein Auge auf diese Chorizo-Schnitzelrouladen und unsere Puten-Kürbis-Röllchen werfen.

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