Rotes Curry mit Lachsfilet: Besser als Takeaway!
Unser rotes Curry mit Lachsfilet steht innerhalb 30 Minuten auf dem Tisch und ist dennoch unglaublich aromatisch. Gönn dir etwas Gutes!
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm groß)
- 4 Lachsfilets (je 150-220 g)
- 120 g rote Currypaste
- 425 ml Kokosmilch
- 150 g Baby Pak Choi
- 2 EL Limettensaft
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL Fischsoße
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Chilischote
- Limettenscheiben
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer abziehen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und den Ingwer in Streifen schneiden. Den Baby Pak Choi waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Küchenpapier die Lachsfilets trocken tupfen. Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und auf hoher Flamme den Lachs beidseitig 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln in derselben Pfanne für 2 Minuten anschwitzen auf mittel-hoher Flamme, dann den Knoblauch und in den Ingwer. Die rote Currypaste hinzugeben und für 1 Minuten anrösten, bis es duftet. Mit der Kokosmilch ablöschen und zum Köcheln bringen.
Die Lachsfilets wieder in die Pfanne legen. Baby Pak Choi hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Limettensaft, Zucker und ein wenig Fischsoße abschmecken. Auf frisch gekochtem Jasminreis servieren und mit gehacktem Koriander, Chili und Limettenscheiben garnieren.
Tu dir etwas Gutes und bereite das rote Curry mit Lachsfilet als genussvolles Abendessen nach einem langen Tag zu. Die cremige Currysoße aus Kokosmilch und aromatischer Currypaste sorgt in Verbindung mit dem zarten Lachs für einen unglaublichen Geschmack!
Rotes Curry mit Lachsfilet ist ein absoluter Klassiker der thailändischen Küche. Wenn du dir sich Abwechslung wünschst und weitere Rezepte der asiatischen Küche ausprobieren willst, solltest du dir auch das Lammcurry, die asiatische Rindfleisch-Pfanne und unseren Asia-Glasnudelsalat nicht entgehen lassen.
