Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf: Wärmend und wohltuend
Unser veganer Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf heizt dir so richtig ein. Deftig herzhafte Hausmannskost braucht weder Fleisch, noch viele Kalorien.
Zutaten für 1 Portion:
- 150 g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 300 g Rosenkohl
- 1 TL Öl
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 TL Tomatenmark
- 350 ml Instant Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- etwas frisch gehackte Petersilie
Pro Portion etwa:
- 240 Kalorien
- 15g Eiweiß
- 6g Fett
- 31g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln und Möhre waschen, schälen und würfeln. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Rosenkohl waschen und putzen.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelspalten mit etwas geriebenem Muskat darin kräftig andünsten. Tomatenmark einrühren und heiße Instant-Gemüsebrühe angießen.
Vorbereitetes Gemüse zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn die kühlen Tage an die Tür klopfen und du dich fragst, was du dir schnelles und leckeres zaubern könntest, ist es höchste Zeit für einen Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf! In Zeiten, in denen die Temperaturen sinken und die gemütlichen Abende im Wohnzimmer Einzug halten, gibt es nichts Besseres als ein warmes, herzhaftes Gericht, das dich von innen heraus wärmt. Und seien wir ehrlich: Wer braucht schon teure Restaurantbesuche, wenn du mit wenigen Zutaten ein wahres Festmahl zaubern kannst?
Lass uns über die Stars dieses Eintopfs sprechen: Kartoffeln, Möhren und der oft unterschätzte Rosenkohl. Ja, genau, dieser kleine grüne Gemüseheld hat mehr drauf, als du denkst! Probiere auch den leckeren Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf und ein cremiges Rosenkohl-Lachs-Gratin mit Kartoffeln und lass dich überzeugen!
Jetzt mal ganz ehrlich, wer könnte einem köstlichen Eintopf widerstehen? Du kommst nach einem langen Tag nach Hause, die Kälte hat dir ordentlich zugesetzt, und du brauchst etwas, das nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Seele streichelt. Hier findest du mehr:
