Rhabarber-Muffins mit Vanille und Hagelzucker
Um das saisonale Stangengemüse mit dem süßsauren Geschmack voll auszukosten, solltest du dir diese Rhabarber-Muffins nicht entgehen lassen.
Zutaten für 12 Stück:
- 300 g Rhabarber
- 130 g Butter (weich)
- 1 TL Vanillepaste
- 120 g Zucker
- 3 EL Milch
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Butter und Zucker zusammen mit Vanillepaste schaumig aufschlagen. Milch schluckweise und die Eier einzeln hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und anschließend mit den anderen Zutaten vermengen. Die Rhabarberstückchen in den Teig geben.
Eine Muffinform einfetten oder die einzelnen Mulden mit Backpapier oder Muffinförmchen auskleiden. Dann den Teig in den Formen verteilen, mit Hagelzucker bestreuen und anschließend 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. Sind die Muffins fertig, herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend servieren und genießen.
Die gelingen immer: Mit unseren Rhabarber-Muffins mit Hagelzucker kannst du eigentlich nichts verkehrt machen. Und das Schöne: Sie brauchen nur wenige Zutaten und Handgriffe. Deshalb ist unser Rezept für Rhabarber-Muffins auch ideal für Kochanfänger*innen geeignet.
Muffins eignen sich nicht nur zum Frühstück oder zur Kaffeerunde, sondern machen sich auch hervorragend auf deinem nächsten Buffet, wenn du Freund*innen oder die Familie eingeladen hast. Möchtest du noch mehr Inspiration für dein nächstes Muffin-Vergnügen? Diese müssen schließlich nicht immer herzhaft sein, wie die folgenden Rezepte beweisen:
Süße Muffins, wie unsere Rhabarber-Muffins mit Hagelzucker, sind eine tolle Alternative zu anderem Gebäck, welches meist komplizierter zu machen ist.
Sie lassen sich übrigens auch hervorragend vegan zubereiten. Probiere es mal aus und verwende statt Butter Pflanzenöl und statt den Eiern Apfelmus. Und auch für die Milch gibt es pflanzliche Alternativen.
