Rhabarber-Käsekuchen: Frisch, fruchtig, fantastisch
Fruchtig, cremig, unwiderstehlich – dieser Rhabarber-Käsekuchen bringt Frühlingsgefühle auf den Teller und ist einfacher gemacht, als du denkst.
Zutaten (Springform, ca. 26 cm Durchmesser):
- 300 g Butter
- 300 g Mehl
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber
- 100 g Erdbeerkonfitüre
- 3 Eier (M)
- 500 g Speisequark (20 % Fett)
- 200 g saure Sahne
- 150 ml Eierlikör
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
- 2 EL Puderzucker
Pro Portion etwa:
- 390 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 19g Fett
- 39g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Backofen vorheizen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2).
Die Butter (150 g) in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, 125 g Zucker und eine Prise Salz vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa zwei Drittel der Streuselmasse in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen, gleichmäßig am Boden andrücken und die Form anschließend kühlstellen.
Den Rhabarber putzen, gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. Danach mit der Konfitüre vermengen. Die weiche Butter (150 g) mit 125 g Zucker aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Danach Quark, saure Sahne, Likör, Puddingpulver und Soßenpulver dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die vorbereitete Füllung in die Springform geben und glattstreichen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die restlichen Streusel darüberstreuen. Den Kuchen auf der unteren Schiene für etwa 60 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit den Kuchen im leicht geöffneten Ofen rund 15 Minuten ruhen lassen. Dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, kann zusätzlich etwas geschlagene Sahne oder einen Hauch Likör dazu reichen.
Mal ehrlich – gibt es etwas Besseres als Käsekuchen? Ja! Rhabarber-Käsekuchen! Weil er das Beste aus zwei Welten vereint: die cremige, süße Käsemasse und die fruchtig-säuerliche Frische des Rhabarbers. Ein Zusammenspiel, das schmeckt, als wäre es im Himmel geschaffen worden.
Falls du noch nie Rhabarber-Käsekuchen gegessen hast, verpasst du definitiv etwas. Stell dir einen knusprigen Boden vor, der perfekt mit einer cremigen, leicht süßen Käsemasse harmoniert. Und dann kommt der Rhabarber ins Spiel: leicht säuerlich, erfrischend und genau das, was diesen Kuchen so besonders macht. Der perfekte Mix aus süß und sauer! Probiere es doch auch mal mit diesen Leckerbissen:
