Printen-Biskuitrolle: Der perfekte Winter-Dessert-Traum!

Zubereitungszeiten:

Und so wird's gemacht:

1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180 °C (Umluft) vorheizen. Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe und die Milch kurz unterrühren, sodass eine glatte Masse entsteht. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermengen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Die fertige Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und glattstreichen.

2. Den Biskuitteig auf mittlerer Schiene für etwa 10 Minuten backen. Währenddessen ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Biskuit direkt auf das vorbereitete Tuch stürzen. Das Backpapier behutsam abziehen. Den noch warmen Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs von der kurzen Seite her vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

3. Für die Füllung die Printen in kleine Würfel schneiden. Vanillezucker und Sahnefestiger miteinander vermischen. Den Schmand und 150 g Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen, dabei die Zuckermischung langsam einrieseln lassen. Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit der Konfitüre bestreichen, danach die Sahnecreme darauf verteilen und zum Schluss mit den Printenstücken bestreuen. Den Biskuit erneut von der kurzen Seite her zu einer Rolle aufrollen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Dekoration die restlichen 250 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Die Sahne in gleichmäßigen Streifen auf die Biskuitrolle spritzen. Die restliche Konfitüre leicht erwärmen und vorsichtig in dünnen Streifen über die Rolle träufeln. Die übrigen Printen schräg in kleine Scheiben schneiden und damit die Rolle dekorativ verzieren. Bis zum Servieren die Biskuitrolle gut gekühlt aufbewahren.