Prasselkuchen mit Vanille-Mascarpone-Creme: Ein Knuspertraum
Der Prasselkuchen mit Vanille-Mascarpone-Creme ist ein süßer Traum, der einen knusprigen Prasselteig mit zarter Vanille-Mascarpone vereint.
Zutaten für 16 Stücke:
- 1 kg Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 10 EL Apfelsaft
- 2 EL Zucker
- 280 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 800 g Pflaumen
- 300 g Butter
- 600 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 1 TL Vanillepulver (ersatzweise Mark von 1 Vanilleschote)
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 400 g Schlagsahne
Pro Portion etwa:
- 550 kcal
- 28 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
- 9 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln, mit 250 ml Apfelsaft, 1 EL Zucker und Zimt circa 5 Minuten köcheln. 1 Päckchen Puddingpulver und 5 EL Saft verrühren. In die Äpfel rühren, 1 Minute köcheln, dann auskühlen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 250 ml Apfelsaft und 1 EL Zucker circa 5 Minuten köcheln. 1 Päckchen Puddingpulver und 5 EL Saft verrühren. In die Pflaumen rühren, 1 Minute köcheln, dann auskühlen lassen.
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Butter schmelzen. Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu Streuseln verarbeiten. 2/3 auf ein Blech mit Backpapier geben und zum Boden drücken. Auf eine Hälfte Apfel-, auf die andere Pflaumenkompott verteilen. Rest Streusel daraufgeben. Im heißen Ofen circa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kuchen entlang der Kompotthälften durchschneiden. Hälften je längs halbieren. Apfelplatten in je Dreiecke schneiden. Mascarpone, Quark und Vanillepaste glatt rühren. 80 g Zucker und Sahnefestiger mischen.
Sahne steif schlagen, Zucker-Mix dabei einrieseln lassen. Unter die Vanillecreme heben. Pflaumenplatten mit der Creme bestreichen. Apfelkuchendreiecke daraufsetzen und für 2 Stunden kalt stellen.
Kuchen an den Apfeldreiecken entlang in Tortenstücke schneiden. Stücke in kleinere dreieckige Kuchenstücke teilen. Dazu schmeckt Zimtsahne.
Der Prasselkuchen mit Vanille-Mascarpone-Creme ist ein wahres Fest für die Sinne, bei dem die köstliche Kombination aus knusprigem Teig und sanfter Creme jeden Gaumen verzückt.
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