Zum Saisonauftakt: Pflaumen-Muffins mit griechischem Joghurt
Heute haben wir eine süße Spezialität zum Saisonauftakt für dich: Probiere unsere Pflaumen-Muffins mit griechischem Joghurt.
Zutaten für 12 Muffins:
- 275 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 250 ml griechischer Joghurt
- 8 Pflaumen (circa 320 g)
- ein Muffinblech oder Muffinförmchen
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht
Im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Mehl, das Backpulver und den Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Nun eine andere Schüssel zur Hand nehmen und darin die Eier, das Olivenöl und den Joghurt zu einer glatten Masse mixen. Die Plaumen waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
Nun die Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und diese langsam vermengen. Die Pflaumen unterheben und vorsichtig rühren.
Den fertigen Teig nun in 12 Muffinförmchen oder in das Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 18 bis 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Das war's!
Das ging wirklich schnell, oder? Wir freuen uns immer ganz besonders, wenn süße Leckereien nicht lange dauern und wir sie direkt verputzen können. Ganz nach dem Vorbild von unseren Pflaumen-Muffins mit griechischem Joghurt eben.
Du möchtest noch mehr süßen Genuss mit köstlichen und saisonalem Obst? Dann probiere doch auch mal unseren Aprikosen-Qurakkuchen oder die himmlische Philadelphia-Torte mit Erdbeeren.
Wir sind ja große Fans von kleinen Küchlein, die man wunderbar portionsweise genießen kann. Dazu zählen natürlich auch Muffins. Deswegen haben wir auch noch viele weitere Muffin-Ideen für dich in petto. Wie wäre es mit den Schüttel-Muffins mit Apfel und Zimt oder den Rhabarber-Muffins mit Vanille und Hagelzucker? Aber auch diese Frozen-Yoghurt-Muffins sind im Hochsommer ein absolutes Highlight und sorgen für frischen Wind bei hohen Temperaturen.
Allerdings können die kleinen Küchlein auch herzhaft! Glaubst du uns nicht? Dann werden dich unsere Zucchini-Muffins, die Pizza Muffins mit Salami und unsere Käse-Kartoffel-Muffins definitiv eines Besseren belehren.
