Gesund durch den Winter

Vitamin-Power: Orangen-Grünkohl-Salat

Auf einem Tisch steht ein schwarzer Teller. In dem ist ein Orangen-Grünkohl-Salat. Auf dem Tisch liegen Orangen-Hälften und ein Granatapfel.
© Shutterstock / Brent Hofacker
In der Erkältungs- und Schnupfenzeit ist ein knackiger Orangen-Grünkohl-Salat genau das Richtige um fit zu bleiben und zu werden. Wir haben das Gesund-Rezept.

Vitamin C können wir im Winter nicht genug bekommen. Aber statt Brausen aus der Apotheke holen wir uns den Vitamin-Kick mit diesem leckeren Orangen-Grünkohl-Salat. Und so wird er gemacht.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Orangen, Bio
  • 400 g Grünkohl, die zarten Innenblätter
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico-Essig, weiß
  • 1 EL Honig, flüssig
  • 2 EL Walnuss-Öl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz aus der Mühle
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 50 g Walnusskerne

Pro Portion etwa:

  • 120 kcal
  • 6 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 15 Minuten (zzgl. 30 Minuten Ruhezeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Die Bio-Orangen heiß waschen, abtrocknen, schälen und die Filets auslösen. Den Grünkohl gründlich waschen, kneten und dabei in kleine Stücke zupfen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

  2. Den Zitronensaft und Essig in eine Schüssel geben. Honig, Öl, Salz und Pfeffer unterrühren und vermengen. Gemüse und Granatapfelkerne unterheben. Mindestens 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

  3. Vor dem Servieren die gehackten Walnusskerne über den Salat streuen. Guten Appetit!

Winter ist Erkältungszeit. Mit ausreichend Vitamin C und Bewegung an der frischen Luft kann man sein Immunsystem allerdings richtig fit machen. Vor allem der leckere Orangen-Grünkohl-Salat ist randvoll mit gesunden Zutaten: Allein der Grünkohl enthält reichlich Vitamin A und C, wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium sowie Ballaststoffe. Ein Grund mehr, im Winter öfters mal Grünkohl zu essen.

Probieren Sie doch mal den Grünkohl-Räuchertofu! Aber Grünkohl schmeckt nicht nur im Eintopf oder im Salat, sondern auch in der Winterlasagne mit Grünkohl und Rote Bete. 

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