Ofenlachs mit grünem Spargel, Zitrone, Knoblauch und Dill
Wir feiern die Spargelsaison! Mit unserem unwiderstehlichen Ofenlachs mit grünem Spargel, Zitrone, Knoblauch und Dill zauberst du ein Abendessen der ganz besonderen Art. Das Beste: Es ist kinderleicht und schmeckt genau wie im Restaurant!
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Lachsfilets à 180-200 g
- 20-25 Stangen grüner Spargel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 4 EL Dill, frisch und gehackt
- 1 TL Honig
- 0,5 TL Dijon-Senf
- 4 EL Butter
- Pfeffer, Salz
- frische Chilis, wer mag
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Lachs trocken tupfen. Für jedes Filet ein Blatt Backpapier zurechtlegen.
Knoblauch und Dill hacken. Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Zitrone währenddessen auspressen und etwas Abrieb aufheben.
Beides zur Butter geben, ebenso Senf und Honig einrühren. Von der Platte nehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Lachs auf das Backpapier legen. Spargelstangen putzen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen nun neben dem Lachs platzieren und die Buttersoße großzügig über beidem verteilen. Wer mag, kann noch ein paar Stückchen frische Chili hinzufügen. Das Ganze entweder einschlagen oder zu einem Päckchen formen.
Den Lachs im Ofen je nach Größe etwa 20 Minuten garen, bis er glasig ist. Sobald das Eiweiß auf der Oberfläche zu gerinnen beginnt (kleine weiße Punkte auf dem Lachs), lohnt sich ein Blick auf den Garpunkt.
Dazu passen Reis oder frisches Baguette. Ein frischer Salat harmoniert ebenfalls perfekt.
Zur Spargelsaison servieren wir dir heute einen wirklich exquisiten Hauptgang, der einem Restaurantbesuch in Nichts nachsteht. Unser gedämpfter Ofenlachs mit grünem Spargel, Zitrone, Knoblauch und Dill gelingt überdies garantiert und du brauchst dafür keine außergewöhnlichen Zutaten. Nutze also bereits den Beginn der Spargelsaison für ein feines Abendessen und mach jeden Abend zu einem besonderen Anlass.
Lachs und Spargel sind ein unschlagbares Duo. Die beiden passen so gut zusammen, dass du unbedingt auch unsere anderen Kombinationen ausprobieren müssen. Freund*innen von cremigen Aufläufen werden mit unserem Spargel-Nudelauflauf mit Lachs und Feta sehr glücklich sein. Auch als Bandnudeln mit Lachs und Spargel glänzen beide Protagonisten.
Wenn du genauso im Spargelfieber bist wie wir, findest du in unserer umfangreichen Sammlung garantiert dein nächstes Spargelrezept zum Verlieben. Für alle, die sich einfach mit einem frischen Bündel Spargel in der Hand inspirieren lassen wollen, haben wir jede Menge toller Ideen in unserer Spargel-Galerie in petto. Unsere liebsten Rezepte mit weißem & grünem Spargel:
