Zum Verlieben gut: Low-Carb-Hackfleischauflauf mit Ricotta
Dieser Low-Carb-Hackfleischauflauf mit Ricotta ist das perfekte Abendessen – gehaltvoll und dennoch leicht. Besonders lecker mit cremigem Ricotta.
Zutaten für 4 Portion:
- 1 - 2 Fleischtomaten
- 250 g große Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Paprika
- 4 EL Olivenöl
- 500 g grobes Hackfleisch oder gehacktes Rinder- und Schweinefilet
- Cayennepfeffer
- 1 TL gehackte Petersilie
- 150 g Ricotta
- 80 g geriebener Käse, z. B. Fontina
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
Pro Portion etwa:
- 565 Kalorien
- 36g Eiweiß
- 44g Fett
- 6g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in grobe Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten und Paprika mischen, salzen, pfeffern und in eine ausgefettete Auflaufform geben. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, dann herausnehmen. Das Fleisch mit Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Hälfte der Petersilie untermischen und das Ganze in die Auflaufform geben. Den Ricotta darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit der restlichen Petersilie servieren.
Dieser köstliche Hackfleisch-Auflauf ist nicht nur Low Carb, sondern wahres Comfort-Food im Januar. Schließlich hat man über die Weihnachtszeit ordentlich zugelangt und möchte sich nun leichter ernähren. Dass man dabei nicht auf Deftiges verzichten muss, beweist dieses Ofengericht eindrucksvoll. Lust auf weitere Köstlichkeiten mit Hackfleisch? Damit können wir dienen. Wie wär es hiermit:
Ein weiterer Vorteil, wenn du dich im neuen Jahr Low Carb ernähren möchtest: Bei dieser Ernährungsform muss man keinesfalls auf Süßes verzichten. Probiere doch mal unsere Schokomuffins mit Avocado, den Mohn-Käsekuchen oder diese köstlichen Low-Carb-Waffeln mit Heidelbeeren aus. So kann das neue Jahr doch direkt gut starten.
