Diese vegetarische Linsensuppe wärmt deine Seele
Linsensuppe ist ein vegetarischer Klassiker der Hausmannskost – und richtig zubereitet, eignet sich das Ganze sogar für eine Diät. Wie es geht? Das liest du im Folgenden.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Linsen, braun & getrocknet
- Wasser zum Einweichen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 5 Möhren
- 300 g Knollensellerie
- 2 Stangen Porree
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 1 TL Zucker
- Thymian
- 3 EL Balsamicoessig
Pro Portion etwa:
- 328 kcal
- 7 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
- 18 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Die getrockneten Linsen am besten über Nacht bedeckt in ca. 700 ml Wasser einweichen lassen. Anschließend zusammen mit dem Einweichwasser sowie 400 ml der Gemüsebrühe in einem großen Suppentopf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter hinzugeben. 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Lauch abwaschen und zu feinen Ringen verarbeiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Knoblauch abziehen und durch eine Presse zum anderen Gemüse drücken. Alles etwa zehn Minuten braten lassen.
Nun das Gemüse mit etwas Brühe ablöschen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Den Pfanneninhalt zu den Linsen in den Topf geben und unterrühren.
Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Senf, Zucker, Thymian und Balsamicoessig abschmecken. Dann kann auch schon serviert werden.
Tipp: Du brauchst eine Fleischbeilage? Dann schneide doch Wiener Würstchen in die Suppe. Kommt zwar auf ein paar Kalorien mehr, doch dann ist das Ganze noch viel sättigender. Genau das Richtige für hungrige Esser.
So eine deftige Suppe ist doch genau das Richtige, wenn es draußen langsam kälter wird. Optimal ist es dann, wenn die Suppe obendrein noch wenige Kalorien hat. Davon haben wir übrigens noch ein paar mehr Beispiele:
Schon gewusst? Beim Suppe kochen kann es zu allerlei Fehlern kommen. Mehr dazu liest du in unserem Ratgeber.
Du kochst super gerne mit Linsen? Im Video geben wir dir nützliche Tipps:
