Gut und günstig: Lauwarmer Zucchini-Salat mit Gnocchi
Der Zucchini-Salat mit Gnocchi und Basilikum schmeckt wie vom Lieblings-Italiener. Er ist sogar preiswerter und steht viel schneller auf dem Tisch. So mögen wir das!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel oder 4 Frühlingszwiebeln
- 4 mittelgroße Zucchini
- Salz, Pfeffer
- 350 g Gnocchi, frisch aus der Kühlung
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig, dunkel
- 2 EL Basilikum-Pesto
- Reibekäse
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Einen großen Topf Salzwasser erhitzen. Bis das Wasser kocht, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, trockentupfen, die Enden abschneiden und würfeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zucchiniwürfel bei großer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann die Zwiebeln dazugeben. Nach 2-3 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Hitze reduzieren.
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Zu den Zucchini in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.
Die Herdplatte abschalten. Olivenöl und Balsamico in die Pfanne geben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Basilikum-Pesto unterrühren. Wer mag, kann auch noch Parmesan oder einen anderen gerieben Käse über das Essen geben. Fertig. Super einfach!
Das kennen wir doch alle: Einen langen Tag gehabt, müde nach Hause gekommen und der Magen verlangt eine warme Mahlzeit. In Momenten wie diesen ist der schnell gemachte, lauwarme Gnocchi-Zucchini-Salat genau das Richtige. Eine telefonische Bestellung beim Lieblings-Italiener dauert länger.
Auch bei unserer Gnocchi-Hack-Pfanne müssen wir nicht zum Telefon greifen und die Liste der Bestellungen durchgeben. Denn die kochen wir in 20 Minuten selbst. Dadurch sparen wir auch noch den einen oder anderen Euro. Noch ein Vorteil: Wir wissen, was drin ist!
Noch mehr Ideen mit leckeren Gnocchi gesucht? Wir haben da eine kleine Auswahl für dich zusammengestellt:
Wir hoffen, wir haben dich mit den einfachen und schönen Rezepten inspiriert, die endlosen Möglichkeiten der italienischen Küche zu erforschen und auszuprobieren. Wir wünschen dir einen schönen Tag und viel Genuss mit dem lauwarmen Gnocchi-Zucchini-Salat!
