Edles Abendessen: Lachs-Päckchen auf Kürbis-Risotto

Zubereitungszeit:

Und so wird's gemacht:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Kürbis entkernen, waschen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Kürbis darin andünsten.

2. Nun den Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe nach und nach angießen, dabei ab und zu umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst dann zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30-35 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist, aber noch etwas Biss hat.

3. Die Butter in der Zwischenzeit schmelzen. Den Lachs waschen, trockentupfen und in acht Stücke schneiden. Den Dill waschen und die Fähnchen abzupfen. Den Teig entrollen und acht Teigblätter nacheinander mit etwas Butter bestreichen. Die restlichen Blätter anderweitig verwenden.

4. Die Blätter einmal zusammenlegen, wieder mit Butter bestreichen und zu einem Quadrat zusammenklappen. Erneut bestreichen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Je ein Stück Lachs mit etwas Dill in die Mitte der Teigquadrate setzen. Nun den Teig von allen Seiten darüberklappen und gut andrücken.

5. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit der restlichen Butter bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.

6. Nun die Zitronenschale unter das Risotto rühren und abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen, die Lachs-Päckchen daraufsetzen und mit dem restlichen Dill garniert servieren.