Saisonaler Hit: Kürbis und Rote Bete vom Blech
Kürbis und Rote Bete vom Blech sind lecker und dabei auch noch blitzschnell und super einfach zubereitet. Hier geht's zum Rezept.
Zutaten für 4 Personen:
- Für das Gemüse:
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Bund Zitronenthymian
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Rote Bete (frisch)
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- Für die Soße:
- 4 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL brauner Zucker
- 100 ml Holundersaft
- 5 EL Balsamico-Essig
- Für das Topping:
- 1 EL brauner Zucker
- 80 g Nussmix für Salat
- 50 g gehackte Haselnüsse
Pro Portion etwa:
- 470 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 33g Fett
- 34g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2).
Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Hälfte Zitronenthymian und Hälfte Knoblauch mit Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote Bete schälen. Hokkaido waschen und entkernen. Beides in Spalten schneiden und mit Thymian-Knoblauchöl einpinseln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
Schalotten inzwischen schälen und fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten und restlichen Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren und mit Holunderbeersaft ablöschen. Saft kurz einkochen lassen. Essig zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen.
Übrigen Zucker in einer Pfanne erhitzen. Nussmix und Haselnüsse darin kurz goldbraun karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen. Gemüse mit Karamellnüssen und restlichem Thymian bestreuen und mit der Soße anrichten. Dazu schmeckt Salat und Baguette.
Die Kürbiszeit beginnt! Dieses saisonale Rezept für Kürbis und Rote Bete vom Blech bringt Gemütlichkeit in verregnete graue Tage. Wusstest du, dass du Hokkaido-Kürbis gar nicht schälen musst? Einfach waschen und verkochen! Die Schale ist essbar und wird im Ofen wunderbar weich. Sie schmeckt aber nicht nur, sondern steckt auch noch voller wichtiger Nährstoffe und Vitamine!
Nicht nur Kürbis könnten wir jeden Tag verspeisen – auch die Rote Bete zählt zu unseren Lieblingen. Probiere auch mal diese leckeren Rezepte:
