Kokos-Schnitzel mit Currysoße: Schnitzel neu interpretiert!
Zartes Schnitzel und knusprige Kokoskruste, verfeinert mit einer aromatischen Currysoße. Ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen! Klingt das nicht fantastisch?
Zutaten:
- 50 g Cashewkerne
- 2 EL Kokosraspel
- 100 g Kokosraspel
- 500 g Brokkoli
- Salz, Pfeffer
- 200 g Basmatireis
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Eier (M)
- 4 Schweineschnitzel (à 160 g)
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 TL Currypulver
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Koriander zum Garnieren
Pro Portion etwa:
- 860 Kalorien
- 56g Eiweiß
- 39g Fett
- 63g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Etwas Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Cashewkerne darin rösten, bis sie goldbraun sind. Die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Anschließend 2 EL Kokosraspeln in derselben Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auch die Kokosraspeln aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Den Brokkoli in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser für 6–8 Minuten garen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Danach abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Reis nach Packungsanleitung garen.
In einem tiefen Teller 100 g Kokosraspeln und 80 g Semmelbrösel vermischen. In einem weiteren Teller die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Schnitzel zuerst im verquirlten Ei wenden und anschließend in der Kokosmischung panieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin für etwa 8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In einer anderen Pfanne 2 EL Butter schmelzen lassen. Mit etwas Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen, bis es leicht goldbraun wird. Das Currypulver hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen lassen, um die Aromen freizusetzen. Nach und nach Brühe und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den Brokkoli hinzufügen.
Den Reis auf Tellern anrichten, die Schnitzel darauflegen und mit der Brokkoli-Curry-Soße übergießen. Zum Garnieren die gerösteten Cashewkerne, Kokosraspeln und frischen Koriander darüberstreuen.
Bist du bereit, deine Küche aufzupeppen und deine Liebsten und dich mit einem Hauch von Exotik zu verwöhnen? Wenn ja, dann wir haben etwas ganz Besonderes für dich: Kokos-Schnitzel mit Currysoße! Es wird knusprig, cremig und einfach unwiderstehlich!
Kokos-Schnitzel mit Currysoße sind nicht nur eine tolle Abwechslung auf deinem Speiseplan; sie sind auch perfekt für jede Gelegenheit. Ob beim gemütlichen Abendessen mit der Familie oder bei deiner nächsten Dinner-Party – dieses Gericht wird garantiert zum Gesprächsthema Nummer eins! Genau so ist es übrigens auch mit diesem köstlichen Thai-Curry mit Nudeln und dem einfachen Hähnchen-Curry mit Kokosmilch.
Du suchst nach einer passenden Nachspeise für das Kokos-Schnitzel mit Currysoße? Wie wäre es hiermit?
