Lecker vegetarisch: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Gutes, sättigendes Essen kann so unkompliziert sein: Probiere unseren köstlichen Kartoffel-Gemüse-Auflauf, den du ganz einfach und in wenigen Minuten zubereiten kannst.
Zutaten für 4 Portionen:
- 220 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Möhre
- 50 g TK-Erbsen
- 1 kleines Ei
- 100 g Magerquark
- 75 ml Mineralwasser
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 1⁄2 Bund Petersilie
- 1 EL fettreduzierte Goudaraspeln (17 % Fett)
Pro Portion etwa:
- 350 Kalorien
- 30g Eiweiß
- 7g Fett
- 47g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Pellen und etwas auskühlen lassen.
Möhre schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit TK-Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
Ei, Magerquark und Mineralwasser mischen und glatt verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie hacken und unter den Quarkguss rühren.
Kartoffeln, Erbsen und Möhren sowie Petersilienguss abwechselnd in eine kleine Auflaufform einschichten. Mit Goudaraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.
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