Käse-Grünkohl-Schnecken: Saisonaler Party-Snack
Möchtest du auf einer Party oder einer Familie-Feier saisonale Zutaten auftischen? Dann ist unser Rezept für Käse-Grünkohl-Schnecken ein echter Joker!
Zutaten für 10 Stück:
- Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1 TL Zucker
- ca. 180 ml lauwarme Milch, 1,5 % Fett
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
- Mehl, zum Arbeiten
- 2-3 EL Milch, zum Bestreichen
- Für die Füllung:
- 250 g zarte Grünkohlblätter
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 100 g Schinken, am Stück
- 1-2 EL Butter
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- Muskat
- 60 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
Pro Portion etwa:
- 262 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 10g Fett
- 33g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hinein bröckeln. Mit dem Zucker und etwas Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Dann die übrige Milch, das Öl und das Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf die Milchmenge leicht variieren. Zugedeckt weitere ca. 40 Minuten gehen lassen.
Den Grünkohl putzen und waschen. Dabei auch dicke Blattadern von den Blättern abziehen. In kochendem Salzwasser 5-10 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Schinken klein würfeln. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Schinken darin anbraten.
Den Grünkohl hacken und dazugeben, untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auskühlen lassen, dann den Käse untermischen.
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig nochmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm ausrollen. Die Grünkohlmasse auf dem Teig verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.
Den oberen Rand mit etwas Wasser bepinseln und den Teig zu einer Rolle formen. In ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Milch bepinseln und im Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Unsere Käse-Grünkohl-Schnecken sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie du Fingerfood saisonal gestalten kannst. Unsere Gäste waren immer begeistert und freuen sich über das Rezept.
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