Joghurt-Waffeln mit Beeren und Feigen: Saisonal genießen!
Warum nicht einfach mal klassische Rezepte aufwerten? In diesem Fall gelingt das mit einer Portion Joghurt, Beeren, reifen Feigen, knackiger Birne und ein wenig Honig – fertig ist eine Köstlichkeit für das Frühstücksbuffet.
Zutaten für ca. 6 Stück:
- 100 g TK-Brombeeren
- 50 g Butter
- 3 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 100 g griechischer Joghurt
- 4–5 EL Milch
- 2–3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 120 g Mehl
- 2 reife Feigen
- 1 reife Birne
- 1 EL flüssiger Honig
Pro Portion etwa:
- 280 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 12g Fett
- 33g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Brombeeren auftauen lassen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Joghurt, Milch, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter verrühren. Mehl unterrühren. Eischnee vorsichtig unterziehen.
Ein Waffeleisen vorheizen und fetten. Jeweils 2–3 EL Teig hineingeben und daraus nacheinander Waffeln backen.
Feigen und Birne waschen. Birne vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Feigen halbieren und in Scheiben schneiden. Früchte und Brombeeren mit den Waffeln stapeln und mit Honig beträufeln.
Leckere Beeren, saftige Feigen, knackige Birnen mit luftig leichten Joghurt-Waffeln und zur Krönung ein wenig Honig – einfach köstlich! Am besten verwendest du Vollmilch- oder griechischen Joghurt, da er den Waffeln eine besonders cremige Textur verleiht.
Und falls es doch passieren sollte, dass etwas übrig bleibt, kannst du die Waffeln auch hervorragend luftdicht verpackt einfrieren und bei Bedarf im Toaster erwärmen. So wird jedes Frühstück zum puren Luxus.
Dies ist natürlich nur eine Variation für schmackhafte Waffeln. Fans der Low-Carb-Ernährung kommen bei diesem Rezept für Low-Carb-Waffeln mit frischen Heidelbeeren voll und ganz auf ihre Kosten.
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