Einfach köstlich: Italienisches Hähnchen-Cordon-bleu

Zubereitungszeit:

Und so wird’s gemacht:

1. Die Hähnchenfilets längs halbieren und vorsichtig flach klopfen. Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden und jeweils ein Hähnchenschnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und zwei Mozzarellascheiben belegen. Anschließend zusammenklappen und mit Holzspießen fixieren. Die Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen.

2. Die Zwiebel waschen, schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein würfeln. Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und grob in Streifen schneiden. 60 g Parmesan fein und 20 g grob reiben. Den fein geriebenen Parmesan mit den Bröseln vermengen. Die Eier mit Salz und Pfeffer vermischen. Die vorbereiteten Hähnchenstücke nacheinander in Mehl, Ei und der Bröselmischung wenden. In heißem Öl etwa 10 Minuten goldbraun braten.

3. Die Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen. In einer Pfanne die Zwiebeln und Tomaten in einem Esslöffel Öl anschwitzen. Das Pesto hinzufügen und nach und nach das aufgefangene Kochwasser zugießen, bis die Sauce eine leicht sämige Konsistenz erreicht hat. Alles kurz aufkochen lassen, die Nudeln unterheben, mit Pfeffer abschmecken und servieren. Das Cordon Bleu darauf anrichten und mit Basilikum sowie grob geriebenem Parmesan bestreuen.