Italienischer Spargel-Mix mit Hähnchen
Neues Low-Carb-Lieblingsrezept im Frühling: italienischer Spargel-Mix mit frischen Tomaten, Parmesan und saftigem Hähnchenfilet.
Zutaten für 1 Portion:
- 125 g Hähnchenfilet
- 400 g weißer Spargel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Stiele Basilikum
- 1 EL Ölivenöl
- Salz, Pfeffer
- 10 g Parmesan, gerieben
Pro Portion etwa:
- 370 kcal
- 15 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
- 43 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Spargel waschen, schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter hacken.
Hähnchen in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl 4 Minuten rundum scharf anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und abdecken.
Spargel in der Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, ab und zu rütteln. Tomaten und Zwiebeln zugeben und zugedeckt 5 Minuten weiterbraten.
Hähnchenfilet zusammen mit dem Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Einmal italienischer Spargel-Mix mit extra Parmesan, bitte! Dieses Rezept ist ein absoluter Low-Carb-Favorit und enttäuscht wirklich nie. Genieße eine Schüssel davon als fixes, leichtes Essen an einem sonnigen Tag.
Die Spargelsaison will schließlich ausgenutzt werden. Das saisonale Gemüse gibt es leider nur für kurze Zeit, drum solltest du das Beste aus dieser Zeit machen. Dafür solltest du auch unbedingt den Kartoffelsalat mit Spargel, den Spargel-Topf mit Frikadellen und das Kartoffel-Spargel-Blech mit Ziegenkäse probieren!
Unser italienischer Spargel-Mix ist vor allem derart lecker, weil das saftige Huhn so perfekt in dieses Rezept passt. Du liebst es auch, dich mit Gerichten, die mit zartem Hähnchen geschmückt sind, zu verwöhnen? Dann haben wir hier noch weitere Delikatessen für dich ausgesucht:
