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Herz-Himbeertorte: Gebäck fürs Herz!

Name: Herz-Himbeertorte: Gebäck fürs Herz!
Ingredients: 600 g TK-Himbeeren; 500 g Mascarpone; 600 g Schlagsahne; 200 g frische Himbeeren; 4 Eier (M); 300 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Milch; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 8 Blatt Gelatine

Liebe geht bekanntlich durch den Magen – und diese Himbeertorte im wahrsten Sinne des Wortes. Mit dieser süßen Torte in Herzform kannst du deine Zuneigung ohne viele Worte zeigen. Egal, wer gerade eine extragroße Portion Liebe gebrauchen kann.

25.04.2025 - 10:45 Uhr

Autorin

Myriam Banderob

Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

Zutaten für 20 Stücke:

600 g TK-Himbeeren
4 Eier (M)
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Milch
150 g Mehl
2 TL Backpulver
8 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
600 g Schlagsahne
200 g frische Himbeeren

Pro Portion etwa:

315 Kalorien
6g Eiweiß
21g Fett
25g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 30 Minuten Backzeit (zzgl. 180 Minuten Wartezeit)

Und so wird’s gemacht

Gefrorene Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei zum Schluss 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe und Milch kurz unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Herzbackform mit Springformrand (ca. 26 cm ø) füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Boden waagerecht halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aufgetaute Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Himbeerpüree und 175 g Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. 400 g Sahne sehr steif schlagen und unterheben.
Ca. 1/3 der Creme leicht kuppelförmig auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden daraufsetzen und mit ca. 1/3 der Creme ebenfalls etwas kuppelförmig einstreichen. 200 g Sahne steif schlagen und unter die restliche Creme heben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Creme rundherum dicht an dicht in Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Himbeeren verzieren. Torte vor dem Servieren ca. 2 Stunden kalt stellen.

Eine Herztorte mit Himbeeren vereint alles, was ein besonderer Anlass braucht: einen saftigen Boden, eine fruchtige Creme und eine optische Gestaltung, die Eindruck hinterlässt. Ob zum Valentinstag, Muttertag oder einfach als süße Geste zwischendurch – diese Himbeertorte in Herzform ist mehr als nur ein Dessert. Sie bringt Geschmack, Kreativität und eine Portion Emotion auf den Tisch.

Wer also nach einem Rezept sucht, das sowohl backtechnisch gut umsetzbar als auch optisch ansprechend ist, liegt mit dieser Himbeertorte richtig. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und gewinnt durch die Kühlzeit sogar noch an Stabilität und Aroma!

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