Im Wirsinghimmel: Gnocchi „Amore mio“ auf cremigen Wirsingstreifen
Suchst du nach einem gesunden Genuss? Probiere unsere Gnocchi „Amore mio“ auf cremigen Wirsingstreifen – eine köstliche Low-carb-Alternative, die begeistert!
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Magerquark
- 4 Eier (M)
- Salz, Pfeffer
- 140 g gemahlene Flohsamenschalen
- 8 g Guarkernmehl
- etwas Öl
- 3 EL Öl
- 750 g Wirsingkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Bacon (Frühstücksspeck) in dünnen Scheiben
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 4 Stiele Petersilie
Pro Portion etwa:
- 690 Kalorien
- 36g Eiweiß
- 43g Fett
- 24g Kohlenhydrate
Und so wird's gemacht:
Zuerst die Gnocchi zubereiten. Dazu Quark, Eier, 1 TL Salz und 200 ml lauwarmes Wasser gründlich zu einem glatten Teig verrühren. In einer kleinen Schüssel Flohsamenschalen und Guarkernmehl vermengen und mit einem Kochlöffel unter die Quarkmasse mischen. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend den Teig portionsweise durchkneten und zu Rollen formen, die ungefähr die Dicke eines Fingers haben. Falls der Teig zu fest ist, einfach etwas Wasser einarbeiten. Die Rollen in Stücke von 2 cm Länge schneiden.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Den Topf vom Herd nehmen und die Gnocchi bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten ziehen lassen. Ein Blech leicht einölen, die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf das Blech legen. Diesen Vorgang mit den verbleibenden Gnocchi wiederholen.
Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Bacon in Streifen schneiden, 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baconstreifen knusprig braten. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch dünsten. Wirsing und Brühe hinzufügen und das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie goldbraun sind. Frischkäse unter den Wirsing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter hacken. Die Gnocchi zusammen mit dem Wirsing anrichten und mit Speck und Petersilie garnieren.
Heute nehmen wir einen Klassiker der italienischen Küche unter die Lupe, aber nicht irgendeinen – wir sprechen über Gnocchi, die kleinen, weichen Klößchen, die normalerweise aus Kartoffeln und Hartweizengrieß bestehen. Diesmal anders: Low-Carb-Gnocchi „Amore Mio“ auf cremigen Wirsingstreifen!
Gnocchi – die italienischen Lieblinge, die normalerweise ein kleines Kalorienmonster sind, bekommen ein schmackhaftes Upgrade. Wir haben die klassische Rezeptur auf den Kopf gestellt und dabei etwas ganz Besonderes entdeckt.
Du fragst dich, wie das funktioniert? Die Antwort ist einfach: Guarkernmehl und Flohsamenschalen. Guarkernmehl sorgt dafür, dass unsere Gnocchi die perfekte, geschmeidige Textur bekommen, während Flohsamenschalen für eine fluffige Konsistenz sorgen und gleichzeitig deine Verdauung auf Vordermann bringen!
Wenn du weitere Low-Carb-Rezepte ausprobieren möchtest, empfehlen wir auch die Hähnchenschenkel in Spinat-Pilz-Rahm-Soße und die Brokkoli-Hähnchen-Pfanne mit Honig. Oder doch lieber Gnocchi? Ob traditionell mit Kartoffeln oder wie in unserem Low-Carb-Rezept mit Magerquark und Eiern – beides schmeckt hervorragend! Du kannst diese Rezepte übrigens auch in der Low-Carb-Variante servieren:
