Französische Zwiebelsuppe: Klassiker ganz einfach selbst machen
Die Zutaten für französische Zwiebelsuppe hast du bestimmt sowieso zu Hause –optimal, wenn du spontan Hunger auf eine deftige Suppe hast und vorher nicht erst zum Supermarkt gehen willst.
Zutaten für 4 Portionen:
- 5 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Weißwein, trocken
- 1 l Rinderbrühe
- 4 Scheiben Weißbrot (gern auch altbacken)
- 100 g Käse, gerieben (z.B. Gruyère)
- Petersilie, zum Garnieren
Pro Portion etwa:
- 364 kcal
- 17 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
- 13 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zwiebeln abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Topfinhalt mit Mehl bestäuben und unter stetigem Rühren leicht anbräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten mit trockenem Weißwein ablöschen, dann auch die Rinderbrühe aufgießen. Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 200 Grad; Gas Stufe 5). Weißbrot toasten.
Suppe auf vier feuerfeste Suppentassen verteilen. Jede mit einer Scheibe Brot bedecken und diese mit geriebenem Gruyère bestreuen. Im Ofen 5 Minuten überbacken lassen, dann mit Petersilie garnieren und servieren.
Französische Zwiebelsuppe galt lange Zeit als ganz klassisches "Arme Leute Essen". Kaum verwunderlich: Die Zutaten sind einfach und fast jeder hat sie im Haus. Obendrein bietet das Rezept auch eine gute Möglichkeit, altbackenes Brot in einem vollwertigen Gericht zum Einsatz zu bringen.
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