Krönung auf dem Kaffeetisch
So köstlich: Erdbeer-Stracciatella-Torte
© Carolin Müller für BILD der FRAU
Nichts macht so viel Lust auf Sommer wie frische Erdbeeren – und nichts versüßt uns besondere Tage so sehr wie Schokolade. Deshalb haben wir hier eine schokoladig-fruchtige Köstlichkeit für Sie: die Erdbeer-Stracciatella-Torte.
Zutaten
- 4 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 50 ml Himbeergeist
- 500 g Erdbeeren
- 750 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Schokoladenraspeln
- 50 g Zartbitterschokolade
Pro Portion etwa:
- 400 kcal
- 26 g Fett
- 7 g Eiweiß
- 33g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 45 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit und 120 Minuten Kühlzeit)
Und so wird’s gemacht
- Boden und Rand einer Springform (26 cm ø) fetten und mit Backpapier auslegen.
- Eier mit 100 g Zucker schaumig rühren, bis die Masse dick und weiß ist. 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und über die Masse sieben, vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei Böden entstehen – alle Böden mit etwas Himbeergeist beträufeln. Den untersten auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
- Für die Füllung 300 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 500 g Sahne mit 2 Päckchen Sahnefestiger, 50 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker steifschlagen. Erdbeerwürfel und Schokoladenraspel unterheben.
- 1/3 auf den Boden geben, den zweiten Biskuit darauflegen, wieder 1/3 der Sahne aufstreichen, letzten Boden auflegen und restliche Sahne aufstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Tortenring vorsichtig lösen. 250 g Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnefestiger steif schlagen. Tortenrand damit gleichmäßig einstreichen.
- Schokolade mit dem Sparschäler in Späne hobeln und mithilfe einer Teigkarte an den Tortenrand drücken. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf der Tortenoberfläche verteilen.
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