Einfach kochen: Geniale Bergsteigersuppe für kalte Tage
Mit diesen Schmankerln holst du dir ein Stück Hüttenromantik aus den Bergen nach Hause. Eine herrliche Jause – bei ganz wenigen Kalorien. Die Bergsteigersuppe solltest du unbedingt ausprobieren!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Rinder-Beinscheibe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Suppengrün
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rosenkohl
- 1 EL gehackter Oregano
Pro Portion etwa:
- 235 Kalorien
- 16g Eiweiß
- 7g Fett
- 26g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zwiebel schälen und achteln. Beinscheibe waschen, mit Zwiebel und Lorbeerblatt in 2 Liter kaltem Wasser aufkochen. Abschäumen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei milder Hitze ca. 1,5 Stunden garen.
Suppengrün und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden. Mit dem Suppengemüse und den Kartoffeln in die Suppe geben und weitere ca. 30 Minuten garen.
Beinscheibe und Lorbeerblatt herausnehmen. Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Oregano bestreuen. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Berge, Schnee, Ski fahren und Rodeln – wer an die Alpen denkt, denkt vor allem an kalte Tage. An eben solchen sehnt sich der Körper nach Wärme von innen. Kein Wunder, dass sich die Alpenküche im Winter einer großen Beliebtheit erfreut. Zünftige Speisen stehen an der Tagesordnung! Deshalb gibt es heute dieses geniale Rezept für eine leckere Bergsteigersuppe!
Aber keine Sorge – du musst keinen Gipfel stürmen oder einen Gletscher überqueren, um diese Suppe zu genießen. Auch wenn du nur den inneren Schweinehund beim Spaziergang besiegt hast oder dich nach einem anstrengenden Arbeitstag belohnen willst, ist sie die perfekte Wahl. Sie steckt voller herzhafter Zutaten, die satt machen und Energie liefern – genau das, was man nach einem Abenteuer (oder auch einfach nur nach einem langen Tag) braucht. Für die Südtiroler Buchweizenknödel und die Alpenländische Kümmelrahmsuppe mit Pilzen gilt übrigens dasselbe!
Diese Suppe ist dein kulinarischer Anker, wenn du nach einer wärmenden, sättigenden Mahlzeit suchst. Weitere leckere Suppen-Rezepte gibt es hier für dich:
