Frühlingsgenuss: Dieser Eiersalat mit Spargel schmeckt nach mehr
Ganz ehrlich? Leckeren Eiersalat könnten wir ja eigentlich zu jeder Gelegenheit verputzen. Wie wäre es denn beim nächsten Mal mit der saisonalen Variante? Bei uns erfährst du, wie du einen köstlichen Eiersalat mit Spargel zubereitest. Ganz einfach!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Spargel, weiß
- 1 Prise Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 6 Eier, hartgekocht
- 3 EL Mayonnaise
- 3 EL Schlagsahne
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie, gehackt
Pro Portion etwa:
- 250 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 21g Fett
- 4g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht
Im ersten Schritt Spargel unterhalb der Köpfe schälen und die holzigen Enden entfernen. Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufkochen. Zucker, Salz und ein Spritzer Zitronensaft dazugeben und den Spargel hineinlegen. Temperatur reduzieren und den Spargel rund zwölf Minuten gar ziehen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in circa 1 cm lange Stücke schneiden.
Die hartgekochten Eier pellen. Ein Ei für die spätere Deko dritteln, den Rest mit einem Eierschneider oder einem scharfen Messer zu Würfeln verarbeiten. Zusammen mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
Nun auch Mayonnaise, Schlagsahne, Senf und 1 TL Zitronensaft dazugeben und das Ganze vorsichtig miteinander vermengen. Eiersalat mit Salz, Pfeffer und nach Belieben frischer, gehackter Petersilie würzen. Salat mit den Eierdritteln anrichten – und genießen!
Tipp: Wenn es mal richtig schnell gehen muss, kannst du statt des frischen Spargels auch Spargel aus dem Glas nehmen.
Wie in jedem Jahr konnten wir auch diesmal kaum erwarten, bis wir die ersten Stangen auf dem Markt erspähen konnten. Spargel ist einfach ein absolutes kulinarisches Highlight, das leider nur sehr kurz Saison hat. Grund genug, mal verschiedene Leckereien auszuprobieren, findest du nicht auch? Dann kannst du in der Galerie viele weitere Hits mit Spargel kennenlernen. Da ist sicherlich für jeden Geschmack genau das Richtige dabei:
Und wo wir gerade schon bei diesem großartigen Thema sind. Im Video verraten wir dir einfache Tricks für den vollendeten Genuss!
Mehr Wissen rund um das Saison-Gemüse Nummer 1 gefällig? Lies bei uns, worauf du beim Kauf von Spargel achten musst, wie viel Spargel pro Portion du einplanen solltest und ob du Spargel womöglich sogar roh essen kannst!
Schon gewusst? Im alten Ägypten und auch bei den Römern galt Spargel bereits als echte Delikatesse. Der römische Kaiser Augustus soll sogar so begeistert vom Stangengemüse gewesen sein, dass er eine spezielle "Schnell-Spargel-Flotte" in die Alpen geschickt hat, um ihm schnellstmöglich frischen Spargel bringen zu lassen.
