Cremiger Kasseler-Eintopf: Herzhaft, schnell und perfekt für kalte Tage
Der perfekte Eintopf für alle, die es herzhaft mögen: cremig, würzig und mit einer extra Portion Kasseler. Der Cremiger Kasseler-Eintopf ist genau das Richtige für Herbst und Winter.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Steckrüben
- 500 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 100 g Grünkernschrot
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 600 g Kasselerlachs (ohne Knochen und mit wenig Fett)
- 200 g Crème fraîche
- 4 Stiele Petersilie
- 0.5 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Pro Portion etwa:
- 480 Kalorien
- 33g Eiweiß
- 24g Fett
- 29g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Den Sellerie, die Steckrübe und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Grünkernschrot darin glasig anschwitzen. Dann den Sellerie und die Steckrübe hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Pfanne zudecken und alles etwa 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Falls nötig, zwischendurch noch etwas Brühe hinzufügen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit das gewürfelte Kasseler in den Eintopf geben und mitgaren lassen.
Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren. Die frischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.
Wenn draußen die Temperaturen fallen und man sich nach Wärme und Gemütlichkeit sehnt, dann ist die Zeit reif für einen cremigen Kasseler-Eintopf! Klingt das nicht schon wie ein kleiner Wintertraum im Topf? Herzhaft, warm, cremig und dabei voller Aromen – dieser Eintopf ist quasi die Definition von Soulfood!
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