Bohnen-Nudel-Salat mit Eiern: Pasta-Glück
Nudeln machen immer glücklich. Glaubst du nicht? Dann probiere mal den köstlichen Bohnen-Nudel-Salat. Der schmeckt wirklich allen!
Zutaten für 6 Portionen:
- 3 Eier
- 400 g grüne Bohnen
- 350 g Vollkorn-Spaghetti
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 5 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL süßer Senf
- 5 EL Öl
- 0.5 Beet Kresse
Nährwerte pro Portion etwa:
- 360 Kalorien
- 13g Eiweiß
- 13g Fett
- 44g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser circa 10 Minuten kochen. Vollkorn-Spaghetti in etwa 10 cm lange Stücke brechen. In Salzwasser nach der Packungsanweisung garen. Bohnen und Nudeln abschrecken und abtropfen lassen
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl verquirlen. Die Hälfte der Kresse abschneiden, in die Vinaigrette rühren. Eier grob hacken. Alle Salat-Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Salat etwa 1 Stunde kalt stellen. Dann den Salat erneut abschmecken – und das war es auch schon!
Nudeln machen glücklich! Und wenn sie dann noch auf knackige grüne Bohnen, Eier und frische Radieschen treffen, ist der Glücksmoment vorprogrammiert. Der Bohnen-Nudel-Salat mit Eiern ist genau das richtige Gericht für alle, die keine Lust auf schwere Kost, aber auch keine Lust auf langweiligen Beilagensalat haben.
Tipp: Der Bohnen-Nudel-Salat kann auch lauwarm gegessen werden.
Grüne Bohnen und Spaghetti? Klingt erstmal ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut! Der Bohnen-Nudel-Salat mit Eiern ist frisch, sättigend und super einfach gemacht. Perfekt für warme Tage oder wenn’s mal schnell gehen soll. Bohnen sind voll dein Ding? Dann probiere auch unseren Chinakohlsalat mit Mais & Bohnen oder den Wurstauflauf mit Bohnen und Speck – einfach genial!
Lust auf mehr Nudelsalat-Auswahl? Dann schau dich gern um – wir haben noch einiges für dich parat! Ob klassisch, kreativ oder richtig ausgefallen: Bei unseren Nudelsalat-Rezepten ist für jeden Geschmack was dabei.
