Blumenkohl-Paprika-Salat: Lust auf etwas Neues
Knackig, würzig, einfach gut – dieser Blumenkohl-Paprika-Salat bringt Farbe und Geschmack auf deinen Teller.
Zutaten für 1 Portion:
- 200 g Blumenkohlröschen
- 150 g rote Paprika
- 1 TL Olivenöl
- 0.25 Kurkuma
- 20 g Pistazienkerne
- 100 g griechischer Joghurt (0,2% Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 0.5 TL fein gehackter Ingwer
Pro Portion etwa:
- 310 Kalorien
- 20g Eiweiß
- 17g Fett
- 18g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, die rote Paprika in kurze Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Blumenkohl zusammen mit Kurkuma bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend die Paprikastreifen hinzufügen, die Pfanne abdecken und das Gemüse weitere 5 Minuten sanft schmoren lassen. Danach die Pistazienkerne unterrühren und alles für ca. 3 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Ingwer (alternativ Ingwerpulver) verrühren. Sobald das Gemüse leicht abgekühlt ist, mit dem Joghurt vermengen und servieren.
Lust auf etwas Frisches, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch so schmeckt? Dann ist der Blumenkohl-Paprika-Salat genau das Richtige für dich! Er ist bunt, würzig und hat diese perfekte Mischung aus knackig und cremig – einfach ein Genuss bei jedem Bissen.
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