Bärlauch-Schnitzelröllchen: Klassiker mit Wow-Effekt
Wenn würziger Bärlauch auf zartes Fleisch trifft, entsteht pure Magie! Probiere diese Bärlauch-Schnitzelröllchen und bringe den Frühling in deine Küche.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Bärlauch
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- Salz, Pfeffer
- 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Schalotte
- 2 EL Öl
- 500 g Gnocchi (Fertigprodukt, Kühlregal)
- Holzspießchen
Pro Portion etwa:
- 620 Kalorien
- 48g Eiweiß
- 25g Fett
- 45g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Den Bärlauch gründlich abspülen, fein hacken und eine kleine Menge für später zur Seite legen. Den restlichen Bärlauch mit Frischkäse vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Gefrierbeuteln sanft flachklopfen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken belegen, anschließend einen Esslöffel der Bärlauch-Frischkäse-Mischung darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Danach das Fleisch fest aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die vorbereiteten Schnitzelröllchen von allen Seiten scharf anbraten. Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Anschließend für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig garen.
Während die Röllchen im Ofen garen, die Gnocchi in derselben Pfanne im verbliebenen Bratfett anbraten. Paprika und Schalotte hinzufügen und kurz mitrösten. Danach den restlichen Bärlauch-Frischkäse sowie 200 ml Wasser dazugeben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Schnitzelröllchen mit der Gnocchi-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit dem beiseitegelegten Bärlauch bestreuen und servieren.
Kaum zeigen sich die ersten Sonnenstrahlen und die Vögel zwitschern morgens ein bisschen lauter, schon hat man Lust auf frische, leichte und aromatische Gerichte. Genau hier kommt Bärlauch ins Spiel – das grüne Superkraut, das nach Knoblauch schmeckt, aber keinen lästigen Atem hinterlässt. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein, oder? Und wenn wir daraus dann noch Bärlauch-Schnitzelröllchen zaubern, gibt es wirklich keinen Grund mehr, in der Küche nicht kreativ zu werden!
Ein einfaches Schnitzel ist lecker, aber ein gefülltes, gerolltes und mit würzigem Bärlauch-Frischkäse verfeinertes Schnitzel? Das hebt das Ganze auf ein völlig neues Level! Lust auf Weitere spannende Schnitzel-Kreationen? Gibt es hier:
